Von 1765 bis 1770 machte Huberti die ersten meteoro­logischen Beobachtungen in Würzburg, die er in seinen Observationes meteorologico-thermo­metricae in Tabellen veröffentlichte. 

Er begann mit täglichen Temperaturmessungen morgens im Freien mit einem Thermometer mit Réaumur-Skala. 

Später ka­men noch Messungen des Luftdrucks, Angaben über Wind­richtungen und die Witterung hinzu. Der Luftdruck wurde mit der Höhe einer Quecksilbersäule in einem Barometer gemessen und in Pariser Fuß ange­geben.

Für besondere Witterungserscheinungen wie Regen, Schnee, Ge­witter und Hagel benutzte er in den Tabellen von 1769 eigene Symbole, z. B. das Zeichen des Wassermanns für Regen und ei­nen sechsstrahligen Stern für Schnee.